Recetas de postres para diabéticos

Las recetas de postres para diabéticos tienen su origen en la diabetes, una enfermedad bastante fastidiosa para quienes la sufren ya que impone un régimen alimenticio muy específico, cuidando especialmente el consumo de azúcar, hoy te traigo un especial de recetas de postres para diabéticos, eso sí, ¡sin azúcar!

Recetas de postres para diabéticos: Torrijas de Semana Santa

Empezamos por todo lo alto, con la receta por excelencia de Semana Santa. Cuántos años esperando a que llegasen estas fechas para ir a comer las torrijas que prepara mi abuela. Aquí tienes la receta, ya sabes, optimizada para diabéticos (las cantidades corresponden a 10 torrijas):

  • 10 rebanadas de pan
  • ¼ leche semidesnatada o sin lactosa
  • 2 huevos
  • 1 rama de canela
  • Canela en polvo
  • Aceite de oliva
  • Mantequilla
  • Sacarina o stevia
  • Edulcorante

Lo primero que debes saber, es que las rebanadas de pan no tienen que ser de un pan del día, si es de 1-2 días antes saldrá mucho mejor. Calienta la leche en un recipiente y añádele la ramita de canela y un poquito de stevia o tres pastillas de sacarina (no ambas).

No es necesario que todo esto hierva, tan solo que la leche se caliente un poco, se disuelva la stevia y la rama suelte su sabor.

En otro plato diferente, bate los 2 huevos, igual que si fueses a hacer una tortilla. Pon a calentar en una sartén de cocina, aceite de oliva y un poco de mantequilla (para que se ablande un poco). Si lo prefieres, puedes echar la mantequilla en un vaso y derretirla en el microondas durante unos segundos, tendrás el mismo efecto.

Volviendo al recipiente con leche y canela, saca la ramita de canela y mete las torrijas para que se queden esponjosas. Pásalas a continuación por el huevo igual que si las empanases y colócalas en la sartén dándole vueltas para que se doren poco a poco.

Sácalas con la espumadera y coloca las torrijas en un plato limpio. Finalmente, mientras están calientes, espolvoréalas con canela en polvo y edulcorante para glasear.

La primera de las recetas de postres para diabéticos está lista!

Recetas de postres para diabéticos: Buñuelos de viento

Otro de los dulces de Semana Santa más típicos son los buñuelos de viento, cuya mayor tradición se encuentra en la ciudad de Valencia. Los incluyo en las recetas de postres para diabéticos porque también son típicos de los meses de marzo-abril y están deliciosos. Ingredientes:

  • 200 gr de crema pastelera
  • 175 ml de agua
  • 3 huevos
  • 30 gr de mantequilla
  • Una pizca de sal
  • Stevia o sacarina

Para elaborar los 200 gr de crema pastelera, en casa tengo un robot de cocina y en 10 minutos la tengo hecha.

Coge un cazo con agua y caliéntalo al fuego añadiendo la pizca de sal y los 30 gr de mantequilla. Cuando esté hirviendo y la mantequilla derretida del todo, agrega la harina y remueve constantemente hasta que veas que la masa se despega de las paredes del cazo de cocina.

A continuación, retira el cazo del fuego dejándolo enfriar un poco la masa. Asimismo, ve añadiendo uno a uno los huevos, mezclando bien todo cada vez que vas echándoselos.

Con la ayuda de una cuchara, coge una pequeña cantidad de masa y déjala caer sobre una sartén con aceite bien caliente. Consejo: no cojas mucha masa ya que los buñuelos aumentan mucho su tamaño. Ve dando la vuelta a los buñuelos mientras se fríen.

La segunda de nuestras recetas de postres para diabéticos está casi lista. Deposita los buñuelos en una fuente y espolvorea con la stevia mientras estén calientes, para que se pegue y se empapen mejor.

Aunque hacer la crema pastelera es opcional, si te has decidido a hacerla este es el momento. Haz un pequeño corte y rellena los buñuelos con la crema para darles un sabor exquisito.

Recetas de postres para diabéticos: Pestiños para diabéticos

¿Sabías que la primera referencia literaria a los pestiños se remonta al año 1528? Fue en la obra de Francisco Delicado, “La Lozana andaluza”. Típico de Andalucía y de otras zonas de España, aquí tienes la receta de pestiños para diabéticos:

  • 250 gr de harina de fuerza
  • ½ vaso de aceite de oliva
  • Ralladura de limón
  • 8 gramos de anís tostado
  • 8 gramos de sésamo
  • 4 cucharadas soperas de stevia
  • 3 cucharaditas de canela molida
  • ½ vaso de zumo de naranja

El primer paso de estos dulces de Semana Santa sin azúcar es dorar el anís y el sésamo en una sartén con un poco de aceite de oliva. ¿Sabes la cantidad de beneficios que tiene el sésamo? Échale un ojo y verás que empezará a aparecer mucho más en tus comidas.

A continuación, elabora con tus propias manos un volcán con la harina de fuerza y vierte el medio vaso de aceite de oliva en todo el centro. A este mismo centro, agrega el zumo de naranja, el anís y el sésamo para amasarlo todo bien con las manos. Deberás parar cuando todo sea una masa compacta.

Mientras extiendes la masa de los pestiños con la ayuda de un rodillo de cocina, calienta una olla con abundante aceite de oliva. Corta en porciones la masa con una cañita y dale la forma de los pestiños poco a poco y con paciencia.

Introduce poco a poco los pestiños en la olla para que se vayan friendo y pásalos unos minutos más tarde a un plato.

Finalmente, tendrás que rebozarlos con la stevia, la ralladura de limón y la canela a partes iguales para que cojan todo su sabor.

Las recetas de postres para diabéticos permiten a millones de personas afectadas por esta enfermedad disfrutar tanto o más que nosotros de los dulces, en este caso, de las recetas Semana Santa. ¿Conoces alguna más que se coma por estas fechas? ¿Qué otros postres sin azúcar has probado?