Son sustancias imprescindibles
en los procesos metabólicos del organismo humano, el cuerpo
humano no puede sintetizarlas a excepción de la vitamina D
que se puede formar en la piel con la exposición del sol,
y las vitaminas K, B1, B12 y ácido fólico que en pequeñas
cantidades se forman en la flora intestinal. Los fibroquísticos
generalmente refuerzan con suplementos de estas vitaminas su aporte
al organismo, existen las liposolubles, que se disuelven en grasas
y aceites, (vitamina A; D; E; K), y las hidrosolubles que se disuelven
en agua, que son el complejo B y la vitaminaC.
HIDROSOLUBLES:
Vitamina C: Vitamina
hidrosoluble, se acumula muy poco en el organismo, por lo tanto es importante
el aporte regular, interviene en la asimilación de hierro, ácido
fólico y aminoácidos, al igual que la vitamina E es antioxidante,
y contraresta los efectos de nitratos en el estomago (pesticidas). Sus propiedades
se pierden ante el oxigeno del aire, luz o temperatura, un jugo de naranjas
exprimido pierde sus propiedades a los 15 o 20 minutos de preparado. El déficit
de esta se siente con cansancio, irritables y con dolor en las articulaciones,
aumentan las necesidades de esta vitamina en momentos de estrés, embarazo,
lactancia, y en fumadores. La cantidad diaria recomendada es de 50-60mg.,en
fibroquísticos esta cantidad es aumentada según recomendaciones
de un especialista en nutrición. Los aportes diarios de una persona
normal que mencionamos fueron sacados del Consejo Nacional de Investigaciones
de los Estados Unidos.
| Los alimentos ricos
en vitamina C son: |
| kiwi |
500mg |
100gr |
| guayaba |
480 mg |
100gr |
| pimiento rojo |
204mg |
100mg |
| perejil |
150 mg |
100mg |
| caqui |
130mg |
100mg |
| limón |
80mg |
100mg |
| coliflor |
70mg |
100mg |
| naranja |
50m |
100mg |
Complejo
B: Vitamina B1(tiamina):ayuda
a la desintegración de hidratos de carbono.Se encuentran
en los cereales y granos integrales, levadura de cerveza, huevos,
cacahuetes, avellanas, nueces, ajos, carne de cerdo y vaca.
Vitamina B2 (riboflavina):actúa en los procesos de respiración
celular,desintoxicación hepatica,desarrolla de embrión y nervios.Su
déficit se manifiesta en lesiones en la piel, mucosas, ojos, mucho en
vegetarianos (sin consumo de leche ni huevo) y fumadores, los alimentos ricos
son trigo, almendras, coco, quesos, salvado, huevos, lentejas, lev. de cerveza,
champiñones.
Vitamina B3 (niacina):interviene en el metabolismo de hidratos de carbono,
grasas y proteínas.Se encuentra en trigo, hígado, almendras,
arroz integral y harina de trigo.
Vitamina B3,B5, B6,B12:intervienen en el metabolismo celular y proteico, regeneración
de tejidos y las encontramos en nueces, legumbres, atún, pollo, cerdo,
avellanas.
LIPOSOLUBLES:
Son las que no tienen aporte energético, son las A;D;E y K son formadoras
de la síntesis de miles de enzimas,de las cuales vive las celulas, el
cuerpo no puede sintetizarlas, por eso se aportan a travéz de la alimentación
de verduras, lacteos.
Fuentes:
Dra. A. Aguerre y Klga. María Leticia Rodríguez - 12/2002
